|
| |
От автора
|
6
|
|
| |
Независимость на защите
потребителя
|
9
|
|
| |
Роль дегустатора
Как была сделана эта книга
* Организация дегустаций * Заграничная репутация производителя
* Критерии дегустационного отбора
* Система оценок
|
10
|
|
| |
Как пользоваться этим гидом?
|
13
|
|
| |
История вина
|
15
|
|
| |
Вино
и здоровый образ жизни
|
21
|
|
| |
Виноградная лоза * Сорт винограда и
вкус вина * Клоны * Растительный цикл
* Работа человека и ее влияние на вино
* Урожайность * Подрезка лозы
|
26
|
|
| |
Болезни виноградной лозы
* Грибковые заболевания * Вирусы
* Паразитические насекомые
|
34
|
|
| |
Большой гид сортов винограда
Подробное представление 50 сортов
винограда с их достоинствами и
недостатками
|
39
|
|
| |
Сбор урожая
|
85
|
|
| |
Изготовление вина
|
88 |
|
| |
Пороки вина * Болезни, вызываемые микробами * Дефекты
строения
* Физические повреждения
|
90
|
|
| |
Органолептический анализ
|
93
|
|
| |
Дегустация вина
|
95
|
|
| |
Быть сомелье * Секреты сомелье
* Обучение сомелье во Франции *
В чем заключается работа сомелье?
* Аэрация или Декантация? * Эволюция
вина * Пробка * Беседа с главным
сомелье отеля «Негреско»
|
101
|
|
|
| |
ФРАНЦИЯ
|
118
|
|
| |
БОРДО
|
121
|
|
| |
Дорога вин * Бордоский климат и сорта винограда * Геология
* Мировой центр энологического поиска * Бордоские вина
и русские бочки * Гаражные вина
* Эволюция вкуса бордоских вин * Цены
на бордоские вина
|
|
|
| |
Подробное описание 18 последних
годов урожая
|
134
|
|
| |
Легендарная классификация
1855 года.
Вина Гран Крю Медока
|
149
|
|
| |
Топ 100 Крю Буржуа Медока
урожая 2001 года
|
213
|
|
| |
Гид бордоских вин
|
241
|
|
| |
БУРГУНДИЯ
Краткая история * Органолептический
вызов * Особенности геологии * Дорога высоких вин * Сорта
винограда * Система наименований
|
310
|
|
| |
Производители
|
316
|
|
| |
Подробное описание 18 последних
годов урожая
|
322
|
|
| |
Гид бургундских вин
|
332
|
|
| |
БЕРЕГА РОНЫ
|
396
|
|
| |
ЛАНГЕДОК
|
417
|
|
| |
РУССИЛЬОН
|
427
|
|
| |
ЮГО-ЗАПАД
|
439
|
|
| |
ПРОВАНС
|
450
|
|
| |
ДОЛИНА ЛУАРЫ
|
457
|
|
| |
ЭЛЬЗАС
|
483
|
|
| |
МЕСТНЫЕ ВИНА
|
502
|
|
|
| |
ИТАЛИЯ |
510 |
|
| |
* Пьемонт |
511 |
|
| |
* Область Венеция |
517 |
|
| |
* Эмилия-Романья |
520 |
|
| |
* Тоскана |
522 |
|
| |
* Умбрия |
526 |
|
| |
Энологический словарь |
528 |
|
| |
Классификация
Grands Crus из Бордо |
550 |
|
| |
Официальный список
французских АОС |
552 |
|
| |
Фактическая урожайность 2000 года |
559 |
|
| |
Официальный список
итальянских DOCG и DOC |
560 |
|
| |
Вина, производители,
винодельческие хозяйства
|
569 |
|
| |
КАРТЫ ВИНОГРАДНИКОВ ФРАНЦИИ
|
|
|
| |
Бордо |
130-131 |
|
| |
Бургундия |
337 |
|
| |
Шабли
|
347 |
|
| |
Кот-де-Нюи
|
349 |
|
| |
Жевре-Шамбертен
|
351 |
|
| |
Море-Сен-Дени
|
353 |
|
| |
Шамболь-Мюзиньи и Вужо
|
355 |
|
| |
Вон-Романе
|
357 |
|
| |
Кот-де-Бон
|
360 |
|
| |
Кортон и Кортон-Шарлемань
|
363 |
|
| |
Пюлиньи-Монраше
|
|
|
| |
и Шассань-Монраше
|
375 |
|
| |
Кот-Шалоннез
|
381 |
|
| |
Маконе
|
383 |
|
| |
Божоле
|
393 |
|
| |
Берега Роны |
397 |
|
| |
Лангедок |
419 |
|
| |
Руссильон. Сухие вина |
431 |
|
| |
Руссильон. Крепленые вина |
437 |
|
| |
Прованс |
456 |
|
| |
Долина Луары |
470-471 |
|
| |
Эльзас |
485 |
|
|
Ультраполный 
